Polpettine di Pesce alla Vodka

Bocconcini di pesce per uno stuzzicante finger food

A seconda della misura che diamo alle nostre polpettine, possiamo scegliere come servirle:

- piccoline, per accompagnare un aperitivo

- un po' più grandine, da servire come secondo piatto insieme ad una fresca e colorata insalata

Ingredienti per una ventina di bocconcini

250 g di totani e gamberi

2 panini all'olio di misura media raffermi

2 uova

un pugno di parmigiano

olio, aglio, prezzemolo, peperoncino, pangrattato, farina, vodka q.b.

Procedimento

In una padella fate scaldare l'olio, il prezzemolo tritato, il peperoncino, l'aglio, aggiungete i totani e i gamberetti e fateli cuocere circa un minuto a fuoco vivace. Sfumate con la vodka e quando l'alcool sarà evaporato trasferite tutto nel mixer e tritate.

Prendete i panini, eliminate la crosta e tritate la mollica sempre nel mixer.

Unite in una ciotola il pesce, il pane, le uova e il parmigiano e amalgamate per ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo morbido aggiungete ancora un po' di mollica di pane sbriciolata. Formate le polpettine con le mani e successivamente passatele prima nella farina e poi nel pan grattato. Friggetele in abbondante olio di semi per un paio di minuti, o comunque fino a doratura. Prima di servirle fatele asciugare su della carta da cucina.

Buon appetito!